刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
蘆洲踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。高雄酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。永和踏青酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。花蓮踏輕酸菜魚推薦
了然凄惘，嘗斷幾時柔腸，秋色欲起盡天黃，不知何故思量，相思如此難忘。憶古道，誰人解千古怨悵 凌風起浪，珠黃閱盡滄桑，遺恨少年未囂猖，可憐白首俱往，嬌顏鬢已泛霜，可曾嘆，心頭淚訴了情殤 >>>更多美文：自創詩
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前些年我在外地幫著女兒看孩子，一直比較忙，無暇顧及其他。2011年深秋，我接到家鄉來電，初中同學胡延慶說，楊成想請我們班同學聚一聚。我頓時十分感動。思緒將我帶回到初中時代，楊成的形象重又鮮活在我的腦海中…… 楊成是貴池中學老三屆學生，1964年起我們在一個班共同學習了三年。1968年知識青年上山下鄉，楊成由貴池中學下放到雙橋公社七一大隊姚沖小隊。這是一個20多戶的小山村，主要以種植水稻為主，經濟基礎差，交通也不便利，楊成一待就是八年，與鄉親們也建立了深厚的感情。 1975年楊成招工了。當他挑著行李，回首望著姚沖小隊，心中百感交集。望著并不富裕的第二故鄉，他想著，如果將來有能力，我一定要回報這片熱土。 楊成招工到銅陵當了一名普通工人，一切從頭學起。改革開放的大潮到來時，他抓住機遇，勇于開拓創新。經過20多年的摸爬滾打，他從一個普通工人成長為公司經理、市人大常委。 當工作生活稍有起色，楊成不忘初衷，掛念著下放時農村的鄉親們。1995年他第一次回到闊別20年的山村，看望那里的老鄉。他給姚沖隊20多戶老鄉每家送去100元見面禮。當時有一位老鄉剛出院，楊成特意登門看望，臨行塞給這位特困老鄉300元。那天，鄉親們送他到村口，不住的念叨“還是那個懂事的楊成，他沒忘記我們啊”。 通過這次接觸，楊成了解到村民們仍像以前一樣在小河溝里挑水吃,費時費力還不衛生。楊成心想，什么時候能幫助鄉親們喝上自來水就好了。 2003年楊成已是銅都閥門廠的廠長了，他一直惦記著鄉親們的吃水問題。這一年他再次來到第二故鄉，捐款5萬多元，給村民組每家每戶都安裝了自來水。當老鄉們打開水龍頭，清潔干凈的自來水嘩嘩的流淌出來，大家像過年一樣高興。這個小山村從此告別了在小河溝挑水吃的時代。 鄉親們的喜悅心情感染著楊成，返回時走在崎嶇不平的小路上，他心里默念，有條件一定要為鄉親們辦更多的事。 2013年楊成所在的閥門廠有了更好的發展。他再一次來到姚沖小隊。這一次楊成捐贈10萬元，為生產隊修了一條路；還捐贈了價值10萬元的閥門等器材，為生產隊建了一道防洪抗旱水利閘。并且不辭勞苦，和鄉親們一起察看路線、勘測路基；與水利部門技術人員一起，聽取鄉親們的意見，制定修建防洪閘的方案……這些雪中送炭的事溫暖著鄉親們的心，也體現了楊成濃濃的知青情懷。“楊成真是個有情有義的人”，這是鄉親們對他的評價。 楊成的重情重義還表現在他濃濃的師生情懷上。我們和楊成同學三載，自1968年下放到農村后，各奔東西，很少聯系。楊成找到曾和他下放在一起的胡延慶同學，提出每年利用春節假期舉辦一次同學聚會。要知道隔了半個世紀、散落在各個角落的30多位同學要聚在一起談何容易。工作量瑣碎而巨大，但楊成熱情而執著，在他和胡延慶等同學的努力下，2011年首次同學聚會在池州如期舉行。大家說，要不是楊成也許我們這輩子都見不到面了。楊成總是說，我們班同學是上山下鄉的一代知青，走過一段不平凡的道路。如今步入老年，大家更要互相珍惜，互相鼓勵。就這樣，由他籌辦和承擔的同學聚會，至今已持續了七年。也就是從那一年開始，楊成每年春節都登門看望班主任李承銀老師、數學老師邱戎華先生，邀請兩位老師參加每年一次的同學聚會。此情此義讓大家心生溫暖。而在此之前的2002年，貴池中學舉辦百年校慶，當時并不富裕的楊成捐款1萬元，為母校添磚加瓦。 這就是楊成——一位老知青的赤子情懷。 >>>更多美文：人生故事
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